Coscia d'agnello - Deuxième plat principal

Canestrelli

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Type de préparation:
Deuxième plat principal
Dépenses:
Medium
Temps de préparation:
Deuxi?me plat principal
Description:
A P?ques, on trouve de la bonne nourriture en Ligurie. Le plat principal traditionnel est le r?ti d??paule d'agneau. L'?paule d'agneau de Ligure est pr?par?e avec du vin de la Pentec?te, du romarin et - bien s?r - beaucoup d'ail. En variante pour la sauce, certains restaurants utilisent des anchois de Ligure.

Ingrédients principaux:
1 gigot d'agneau
50 g de fromage de parmesan
1 citron
1 kg pommes de terre
50 g de chapelure
2 bo?tes de tomates en pur?e
romarin
6 c. ? soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1 piment rouge
1 oignon
persil
5 gousses d?ail
Procédé de préparation:
Hacher finement l'ail, le persil et les oignons par jour ? l'avance. Laver le citron avec de l?eau chaude, r?per le zeste de citron et presser le jus. Hacher finement le piment, m?langer 1 c. ? soupe d'huile d'olive et verser sur le gigot d'agneau (environ 1,2 kg). Puis placer au r?frig?rateur et laisser reposer au moins un jour. Le ? jour de servir ?, ?plucher les pommes de terre et couper en fines tranches, r?partir dans un grand plat ? r?tir et ajouter les tomates. Finement hacher le romarin et ajouter les pommes de terre. Ajouter sel et poivre. Maintenant, vous pouvez ajouter la viande et la marinade. Puis enfourner le r?ti pendant 1h30 ? 180 degr?, et le tourner une fois. Pendant ce temps, m?langer des miettes de pain ou chapelure avec le fromage et le restant d'huile et l??taler sur la viande apr?s la fin de la premi?re cuisson. Maintenant augmentez la temp?rature ? 220 degr? et faites r?tir pendant encore 15 minutes. Puis, laisser la viande refroidir pendant 10 minutes.

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