Farinata - Antipasti

Canestrelli

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Type de préparation:
Antipasti
Dépenses:
Medium
Temps de préparation:
Antipasti
Description:
Farinata est une v?ritable sp?cialit? de la Ligurie et a ?t? invent? il ya plus de 2000 ans ? G?nes. Dans d'autres r?gions de la Ligurie, vous trouverez la recette sous des noms diff?rents: le "Frisciolata" ? Imperia, "Socca" ? Ventimiglia, "Turta" ? Alassio "Turtellassu" ? Savona. Selon la r?gion, la recette classique sera am?lior?e de diff?rents ingr?dients, tels qu?oignons frais, herbes ou citrouille. Auparavant, le farinata ?tait principalement un mets pour les pauvres qui ne pouvaient pas se permettre les aliments chers. Il a ?t? consomm? comme un substitut du pain avec le fromage. Aujourd'hui, c'est un plaisir pour tout le monde, ? tout moment, que ce soit une collation pour une promenade, ou en accompagnement d'une soupe ou plats de l?gumes!

Ingrédients principaux:
Ingr?dients pour une galette:
 
250g farine de pois chiche
1 litre d'eau
L'huile d'olive
Sel et poivre
Romarin

Procédé de préparation:
Ajouter la farine de pois chiches dans un bol. Ajouter graduellement l'eau et bien m?langer. S?assurer qu?il n?y a pas de grumeaux. Dans ce cas, verser le m?lange ? travers une passoire pour ?liminer les grumeaux. La p?te doit maintenant 4 - 5 heures et reste couvert ? la temp?rature ambiante. S'il se forme de la mousse sur la p?te, la retirer. Saler la p?te et remuez avec un demi-verre d'huile d'olive. Pr?chauffer le four ? 240 ? C et la chaleur d'une po?le en fonte en elle. Mettez un peu d'huile d'olive dans la po?le et verser la p?te. Cela ne devrait pas ?tre plus de 2 cm d??paisseur. Cuire au four pendant une demi-heure jusqu'? ce que la farinata obtienne une couleur brun dor?, puis allumez le gril et cuire au four de nouveau pendant 15 minutes. Enfin assaisonner avec le sel, le poivre et le romarin hach? et manger chaud.

Recettes Ligurie


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